经Sae。小盆友要求，讲讲红烧狮子头吧。
其实，话说我也好久没吃到这道菜了，我们家做这菜还得是我姥爷最拿手。
他老人家做菜，基本上已经到了出神入化的地步了，吃着姥爷做的大狮子头再配上两张卷饼，一碗烩菜，人生就圆满了。
现在人们大多都为了低脂肪的要求大多都做瘦肉为主的了吧？
其实，要说这丸子还是七肥三瘦为好。
既有嚼劲又不失肉汁的醇厚香味。
特别喜欢看姥爷做丸子，七肥三瘦，细切粗斩，打上三五十下，或蒸或炖，想想就直咽口水。

好了，不多废话，开始做。

有人喜欢把肉用搅肉机来搅，其实这样做肉太过于细碎且汁肉分离，入口有柴木之感。
细细切碎粗粗剁几下便是，再用力顺着一个方向打三五十下使肉和汁融合在一起，那肉香便自顾出来了。
说到这还有个小巧门，我们可以在把肉打好之后先放到冰箱的冷藏室里放几分钟，出来肉和汁就自然融在一起了，最后，要蒸或者炖之前再往肉馅里放盐。

除了纯肉的，有人还喜欢加些虾、鱼、甚至听说有人加蚝入肉丸中。
听过觉得不可想像，这样一来互相的味道不就被抢去了么？还是喜欢纯肉的，觉的不济加点香茹、荸荠、豆腐便是。

丸子做好了，剩下的就或蒸或炖或炸就全看您了，今天先讲到这里，下期再见~