看到豆瓣上有这么个线上活动，顿时触发了我回忆的闸门。

眼瞅着现在的这些小朋友们叫嚷着自己学校食堂的饭菜是如何的不好吃如何的贵，回想着我当年的大学食堂似乎跟天堂一般，怎么好东西都让我遇上了？是我要求本来就不高？还是现在的孩子太娇惯？

唉，不提他们了，说说我当年在食堂经历的上等吃食。

正式形式之前，先插一句，要写的吃食如果没有标注的话一律为清真食品，因为当时的学校两个餐厅做的最好，一个是回民餐厅，另一个是叫作“新南餐厅”的南派餐厅，两处的饭菜做的都很不错，唯一的不同是回餐的性价比极高，而新南则以质取胜。

 

【肉烧饼】

关于肉烧饼的好吃，有很多的传说。比如20分钟一炉的烧饼总是出锅就卖光甚至需要先付钱啊；又比如很多毕业的学生都会在毕业后专程回学校吃一两个刚出锅的肉烧饼（我就真干过这事，还是两次。）

 

事实上，这烧饼的确是平凡中透着不一般。据我后来的观察，这种水面+油面拌上芝麻酱夹上牛肉大葱馅的作法，是老北京的小吃的一种。这小烧饼，巴掌大小，单面芝麻，牛肉大葱馅，热乎着吃最带劲，如果能再配上一碗豆浆或者

豆腐脑，那这一上午基本上就可以过的很安稳了。于是，每天早上晨路结束的时候，就是大家抢烧饼的开始——因为这时候第一炉刚好出锅。跑的慢的同学也很清楚，只要看到从食堂里出来拿着肉烧饼的同学，那就可以放慢脚步了，因为第一锅显然已经卖光。

 

如果单是好吃，也许还不会如此的受欢迎，最关键的一点在于，它很便宜。5毛钱一个的价格，实在让人觉得食堂也挺不容易的，虽然后来价钱涨了1毛钱，但是丝毫没有构成对它任何影响。

现在想想，那一个个肉烧饼和热豆浆组成的早餐组合不知道温暖了我们这些穷学生多少个饥肠碌碌的清晨。

 

【白菜豆腐+米饭】

一直认为，白菜和豆腐是最简单的食材也是最难做的食村之一。但食堂的白菜豆腐这道菜却改变了我对大锅菜做不精的看法。

白菜是最普通的白菜，豆腐也是普通的卤水豆腐，但经过师傅的妙手炒质，就型成一盘类型溜和炖之间的菜，白菜的叶片裹着浓浓的汤汁，再加上软嫩但又不散型的豆腐，配着散作一粒粒的米饭，真是饱肚的好搭配。

而且，这个组合也有着和【肉烧饼】同样的优点，非常便宜。记得当时半份菜+二两米饭只要1块钱，而以我的食量是刚好吃饱的。

现在想想，这样的便宜又大碗的吃食真的难得啊。

 

【素面】

依然是回餐。

这道素面一样是非常受欢迎的一餐饭，做法其实挺简单。

面条是后厨一个大锅里煮好过了水的，（说来这面也不算简单，挂面的粗细但却有抻面的劲道）；由小伙计把分盛好面条的饭盒端到前台来，主管餐厅的大师傅便亲自上手，把他的面前打的满满当当。

因为是素面，主打就是一份卤汤。这汤是炖肉的汤再加了西红柿熬出来，酸鲜可口。只见师傅往面里放上小虾皮、芝麻、盐、糖、再配上两颗汆过水的油菜，浇上一大勺的卤汤，最后再扔上一搓香菜，顿时人生也随着饭盒饱满了起来。

 

如果光吃这个觉得不够，还有很多延伸出来的吃法， 有两种很“解恨”。

 

其一，【素面泡饼】

来一份素面，再根据自己的食量叫上半张一角的饼，而且最好要已经放了一会有点硬的饼，为什么啊？好泡啊~

吃的时候，撕开半张饼，一小块一小块的扔在汤里，另一半卷起握在手里，先就着面汤里的菜吃手上的半张饼，等吃完手里的饼，汤里的也泡的差不多，三下五除二消灭掉之后，再吃面喝汤，痛快痛快。

 

其二，【干拌素面】

严格说，这应该不能算是一种吃法，顶多是一种特殊的制作要求。

但你还别说，这种做法还真挺好吃。

要点在于，师傅调制的时候嘱咐不要放汤，或者加很少的一点，因为干拌，师傅也会很爽快的多淋些香油在上面，一来提味，二来方便搅拌。讲究的同学，还会再拿一个饭盒，另要一碗卤汤。

我想，所谓原汤化原食也不过如此了罢，哈哈。